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餐饮服务与管理》是酒店管理专业必修的专业主干课程。本课程根据餐饮企业实际工作程序和内容,将课程的技能、知识和管理内容进行整合,以餐饮服务与管理的理论为基础,以服务技能与水平为中心,突出学生服务技能和职业素质的培养。

本课程的学习重在服务技能的实际操作技术、处理客人投诉一些实际问题的应变能力以及对餐饮活动的组织协调能力的学习等等。通过本课程的学习,使学生掌握高级餐饮工作者必备的专业理论知识,具备从事餐饮服务与管理实际工作要求的能力,具有良好的职业素质,职业道德和爱岗敬业精神,使学生成为餐饮行业的高级应用型管理人才。

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